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Com foco na promoção da segurança alimentar e na melhoria da qualidade da merenda oferecida aos estudantes da rede municipal de ensino de Itaquiraí, o Sebrae/MS promoveu a oficina Higiene e Manipulação de Alimentos. A capacitação foi realizada por meio do programa Cidade Empreendedora, que é executado pela instituição em parceria com o Governo do Estado e gestão municipal, reunindo profissionais responsáveis pelo preparo das refeições servidas nas escolas do município.
Promovida em parceria com o Senac nos dias 13 e 14 de julho, a oficina apresentou às merendeiras orientações sobre boas práticas de higiene e manipulação de alimentos, abordando temas como conservação e armazenamento adequado, higiene pessoal e de equipamentos e prevenção da contaminação cruzada. A capacitações contemplou também tópicos como controle de temperatura, limpeza e sanitização de utensílios, além de cuidados relacionados à saúde dos trabalhadores e à segurança alimentar.
O analista-técnico do Sebrae/MS, Luiz Augusto Gonçalves Cavalcante, destaca que o aperfeiçoamento técnico destas profissionais reflete um compromisso que vai além da cozinha, com reflexo na aprendizagem em sala de aula e um valioso retorno social para toda a comunidade. “Historicamente, quando se discute formação continuada na educação, as qualificações costumam focar única e exclusivamente em docentes e no pessoal de apoio administrativo, deixando à margem quem cuida da base diária dos alunos”, afirma. “As merendeiras não exercem um trabalho meramente operacional: elas são agentes fundamentais do processo pedagógico. Valorizar esse grupo é entender que a educação de qualidade começa no prato, e que a dignidade dessas profissionais é indispensável para o sucesso de toda a rede de ensino”, complementa.
A nutricionista responsável técnica da Secretaria Municipal de Educação, Maria Eduarda Sell Capilé, ressaltou que a atualização constante das profissionais é indispensável para assegurar a qualidade da merenda fornecida pelo município. “As merendeiras são responsáveis por todas as etapas do preparo das refeições servidas aos alunos. O conhecimento e a atualização sobre boas práticas garantem que os alimentos sejam preparados, armazenados e distribuídos de forma segura, reduzindo os riscos de contaminação e de doenças transmitidas por alimentos. A capacitação contínua também fortalece a confiança e a valorização das merendeiras, que desempenham um papel indispensável na promoção da saúde e da segurança alimentar dentro das escolas”, completou.
A professora Camila Zago, responsável pela capacitação, destacou a importância das orientações para a segurança alimentar. “Em uma cozinha escolar, um único erro pode afetar centenas de pessoas. Por isso, seguir as boas práticas de manipulação é essencial para garantir refeições seguras, nutritivas e de qualidade para todos os alunos. As falhas aparentemente simples podem comprometer a qualidade da alimentação escolar. Entre os erros mais comuns estão a higienização inadequada das mãos, a manipulação simultânea de alimentos crus e prontos para consumo, o armazenamento em temperaturas inadequadas e a limpeza insuficiente de frutas, verduras e superfícies”, esclareceu.
Foco na atualização
Esta é a segunda oficina promovida em Itaquiraí neste ano, totalizando 36 merendeiras capacitadas. O município possui cinco escolas municipais — quatro na área urbana e uma na zona rural, atendendo aproximadamente 2,5 mil alunos do berçário ao ensino fundamental e a Educação de Jovens e Adultos (EJA).
Com 20 anos de experiência, a merendeira Cristina da Silva Chiari participou da oficina e destacou a importância da atualização profissional. “Eu já tinha feito esse curso quando comecei na profissão, mas, com o passar dos anos, sempre tem uma pauta diferente. As coisas vão mudando. Hoje, por exemplo, existem tábuas apropriadas para cada tipo de alimento. O curso foi muito bom. Os conhecimentos repassados durante essa capacitação foram muito importantes para que a gente leve uma merenda de qualidade para as crianças nas escolas”, avaliou.
Sandra Alves da Silva Cardim, merendeira da Escola Jardim Primavera, também aprovou a iniciativa. “Eu gostei muito de participar da capacitação. Foi importante porque aprendemos corretamente como cuidar da higiene de uma cozinha e, principalmente, os cuidados para evitar a contaminação dos alimentos”, disse.
Cidade Empreendedora
Itaquiraí integra o pacote Excelência do programa Cidade Empreendedora, o mais abrangente entre as opções oferecidas aos municípios. Com acompanhamento previsto até 2028, a iniciativa contempla os oito eixos estratégicos do programa, promovendo ações voltadas ao fortalecimento da gestão pública, à melhoria do ambiente de negócios, ao incentivo ao empreendedorismo e ao desenvolvimento econômico local.
A capacitação das merendeiras integra as ações voltadas ao fortalecimento dos serviços públicos e à valorização dos profissionais da educação, contribuindo diretamente para a oferta de uma alimentação escolar mais segura, saudável e de qualidade para os estudantes do município.
Outras informações e ações do Sebrae/MS podem ser obtidas pela Central de Relacionamento, no telefone 0800 570 0800, ou pelo site www.ms.sebrae.com.br.
