Agência Sebrae de Notícias

Do rio para a mesa, o pescado ganhou novos sabores e também novas possibilidades de negócios em Três Lagoas. Nessa quinta-feira (27), profissionais e empreendedores do segmento gastronômico participaram da oficina “Delícias do Anzol”, promovida pelo Sebrae/MS para aprimorar técnicas culinárias e estimular a criação de pratos capazes de valorizar uma das principais vocações turísticas e culturais do município.

Ministrada pelo chef Marcílio Galeano, a capacitação realizada ao ar livre, às margens do rio Sucuriú no Balneário Municipal, aliou gastronomia e empreendedorismo para mostrar como ingredientes tão presentes regionalmente podem ser transformados em produtos e experiências diferenciadas para moradores e turistas.

Além do preparo e aproveitamento dos peixes, a programação estimulou um olhar mais estratégico sobre apresentação, valorização de ingredientes locais e possibilidades de comercialização. O chef preparou três receitas: um sashimi e um ceviche feitos à base de tilápia, e uma moqueca de pintado.

A oficina integra as ações do programa Cidade Empreendedora em Três Lagoas, executado pelo Sebrae/MS em parceria com o Governo do Estado e a Prefeitura Municipal. Para a analista de relacionamento do Sebrae/MS Ana Flavia Arrais, qualificar quem atua na gastronomia também contribui para que o município aproveite melhor economicamente o fluxo de visitantes atraídos pela pesca.

“Três Lagoas tem uma relação muito forte com os rios e com a pesca, e existe uma oportunidade enorme quando conseguimos conectar essa identidade à gastronomia. A proposta foi ajudar os empreendedores a enxergarem o pescado como parte de uma experiência que pode ser oferecida ao visitante. Quanto mais preparado estiver o pequeno negócio para transformar aquilo que é característico do território em produtos de qualidade, maiores serão as possibilidades de gerar renda, movimentar outros segmentos e fazer com que o turista leve consigo uma memória da nossa região”, destacou.

A conexão entre gastronomia e turismo também foi ressaltada pelo secretário municipal de Cultura e Turismo, Stênio Congro. Segundo ele, aproveitar elementos que já fazem parte da identidade de Três Lagoas contribui para diversificar as experiências oferecidas aqui. “O turista que vem pescar não consome apenas o destino de pesca. Ele se hospeda, frequenta restaurantes, compra produtos e procura conhecer aquilo que é próprio do lugar. Quando qualificamos a gastronomia e valorizamos o pescado da nossa região, acrescentamos mais uma experiência. Temos uma cultura ligada aos rios que precisa ser reconhecida também como um ativo turístico, capaz de movimentar a economia e gerar oportunidades”, afirmou.

Identidade regional como oportunidade de negócio

Conhecida pela proximidade com importantes rios como o Sucuriú e o Paraná e pela relação histórica de comunidades ribeirinhas com a pesca, Três Lagoas encontra nesse patrimônio possibilidades que ultrapassam a atividade pesqueira. A gastronomia amplia a cadeia de valor do turismo ao conectar restaurantes, pequenos produtores, empreendedores e visitantes do território.

Na avaliação do integrante da Associação Integra Costa Leste, Ivan Murgi Farias, transformar características próprias de cada município em produtos e experiências turísticas é um caminho para fortalecer não apenas destinos isolados, mas toda a região. Para ele, a abundância de recursos naturais, a cultura e a gastronomia oferecem oportunidades para construir uma identidade capaz de diferenciar a Costa Leste e ampliar o impacto econômico provocado pela atividade turística.

“O turismo ganha força quando o visitante encontra experiências que só poderia viver naquele lugar. A Costa Leste está sobre o Aquífero Guarani, é cercada por rios, natureza e uma cultura muito própria, e a gastronomia tem um enorme potencial para traduzir toda essa identidade. Muitas vezes, aquilo que para nós faz parte do cotidiano pode ser justamente o que encanta quem vem de fora. Capacitações como essa ajudam o empreendedor a enxergar esse valor e transformá-lo em produto, serviço e experiência”, pontuou Ivan.

A oficina também despertou novas possibilidades entre quem já fez do pescado o centro do próprio negócio. Edimara Pádua Carneiro, proprietária de um restaurante especializado nesse segmento, trabalha há 14 anos com peixes e mantém cerca de 90% do cardápio dedicado aos pescados. Mesmo com a experiência acumulada, ela encontrou na capacitação novas formas de trabalhar um ingrediente que conhece bem, diversificar as preparações e criar experiências capazes de surpreender os clientes.

“Percebi que ainda existem muitas possibilidades que eu não explorava. A gente acaba se acostumando a preparar o produto de determinadas maneiras e, durante a oficina, conheci técnicas, combinações e formas de apresentação que me fizeram olhar para essa matéria prima de outro jeito. Para quem empreende, isso é muito importante, porque o cliente não quer apenas comer bem; ele também quer descobrir sabores e viver uma experiência diferente. Tive várias ideias de pratos que quero testar e, quem sabe, incorporar ao nosso cardápio”, relatou.

Guia de pesca e integrante da Associação de Pesca de Três Lagoas (APETL), Lucas Cabanha já costuma incluir a gastronomia na experiência oferecida aos pescadores que acompanha, preparando pratos como sashimi e ceviche durante as atividades. A oficina, porém, fez com que ele enxergasse essa prática sob uma nova perspectiva: além de agradar o visitante, os sabores ligados à pesca podem agregar valor ao serviço e se transformar em mais uma oportunidade de negócio.

“Quem vem para Três Lagoas pescar quer aproveitar tudo o que a cidade e os nossos rios têm para oferecer, e a gastronomia faz parte dessa experiência. Quando entregamos qualidade e algo diferente para o pescador, também podemos cobrar de forma justa por essa experiência. Saio deste curso enxergando possibilidades que antes não percebia e que podem gerar novas oportunidades para quem vive da pesca e do turismo em Três Lagoas”, concluiu Lucas.

Turismo que também passa pela mesa

A oficina “Delícias do Anzol” reforçou uma das frentes trabalhadas pelo Cidade Empreendedora: identificar as potencialidades do território e transformá-las em oportunidades capazes de estimular pequenos negócios e promover o desenvolvimento local. No segmento gastronômico, essa estratégia passa pela qualificação dos empreendedores e pela valorização de produtos, saberes e tradições que ajudam a diferenciar o município.

Ao aproximar a culinária da vocação de Três Lagoas para o turismo de pesca, a capacitação também buscou ampliar o protagonismo de quem vive dessa cadeia, incluindo pequenos empreendedores e comunidades ligadas aos rios.

A proposta é fazer com que parte da riqueza produzida pela atividade turística permaneça no próprio território, por meio de novos produtos, experiências, trabalho e renda ligadas à experiências gastronômicas.

Outras informações sobre as ações do Sebrae/MS estão disponíveis na Central de Relacionamento, pelo telefone 0800 570 0800, ou no site www.ms.sebrae.com.br.

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